פרטי הפעילות

איך מסבירים אהבה לשוקולד? לימור דרוקר כל כך אהבה שוקולד עד שיום אחד החליטה לעזוב את מקצועה כמורה ולהפוך לשוקולטיירית. כנראה שהשילוב הזה בין ההוראה לשוקולד פשוט נועד להיות, וכיום לימור מעבירה סדנאות שוקולד מתוקות במיוחד בהן היא חושפת את רזי המקצוע ומזמינה אתכם להתנסות בעצמכם בטמפרור, זילוף והכנת טראפלס ומטבעות שוקולד. בסוף הסדנה (איך לא) תאכלו את מה שהכנתם בעצמכם.

סדנת השוקולד של לימור מועברת Live ב-ZOOM וניתן להשתתף בה מהבית, או אם יש לכם כיריים חשמליות במשרד אז גם מהמשרד. לגבי המצרכים – אין מה לדאוג! לימור מארגנת לכם ערכות אישיות לכל משתתף עם חומרי הגלם ורשימת הציוד הבסיסי הנדרש לסדנה, אשר יש לאסוף ממרכז המבקרים של שרינה שוקולד ולחלק למשתתפים. משך הסדנה הוא כ-45 דקות והיא מתחלקת ל-3 חלקים:

חלק 1: טעימות שוקולד סקירה קצרה של סוגי השוקולד השונים בליווי טעימות. הסקירה תכלול מידע על עולם השוקולד מהגידול ועד המוצר הסופי, מאפייני הסוגים השונים וההבדלים ביניהם. לחלק זה של הסדנה הערכה כוללת:

  • כ-50 גר' של שוקולד מריר 70%
  • כ-50 גר' של שוקולד חלב
  • כ-50 גר' של שוקולד לבן
  • כ-50 גר' של שוקולד רובי
  • 1 צלחת חד פעמית

חלק 2: הכנת טראפלס שוקולד עם ציפויים שונים הדגמה של הכנת גנאש כפי שקיים בידי המשתתפים, לאחר מכן יגלגלו המשתתפים את קוביות הגנאש להכנת טראפלס אותם יצפו בציפויים השונים. לחלק זה של הסדנה הערכה כוללת:

  • 'גנאש' מוצק משוקולד חלב שיהפוך לכ-20 טראפלס בתוך מגשית אלומיניום
  • ציפויים: קוקוס, סוכריות צבעוניות קטנות (מזרה), אבקת קקאו, אבקת סוכר מעורבת עם אבקת נס קפה
  • 4 קעריות חד פעמיות

חלק 3: הכנת מטבעות שוקולד הדגמה והדרכה של תהליך הטמפרינג לשוקולד, זילוף השוקולד המטומפרר על גבי נייר אפייה למטבעות שוקולד וציפוי עם תוספות מהמוצרים שבערכה. לצורך הפעילות נדרש מכל משתתף להצטייד בסיר אותו ימלא במים חמים ועליו יניח קערה חסינת חום בה יערבב את השוקולד (Bain Marie). לחלק זה של הסדנה הערכה כוללת:

  • 500 גר' שוקולד חלב (ב-2 שקיות: 350 גר' ו-150 גר')
  • תוספות: חמוציות, מרשמלו קטנים, סוכריות עדשי שוקולד קטנות, גרנולה
  • שקית זילוף
  • נייר אפייה

הסדנה היא כולה חוויה אחת מתוקה ומופלאה ואף על פי שהיא מתקיימת מרחוק, היא תגבש את העובדים ותשאיר טעם של עוד.

פרטי הפעילות